水在锅炉中加热，在定压力下，蒸汽的产生过程分为三个阶段。
(1)水的加热(或称预热) 将水(称过冷水)加热，使之达到相应压力下的饱和温度，成为饱和水。1kg过冷水变为饱和水所需要吸收的热量称为过冷水的欠热，亦称显热。热术锅炉的产品高温热水取自本阶段，并低于相应压力下的饱和温度。

(2)水的汽化继续加热饱和水， 开始产生蒸汽，构成饱和蒸汽，而且干度越来越大，最终变为干饱和蒸汽，汽化阶段结束。Ikg 饱和水汽化成为干饱和蒸汽所需吸收的热量称为水的汽化潜热。汽化阶段不仅是定压过程，同时也是定温过程，汽化是在饱和压力，饱和温度下进行的。

(3)蒸汽的过热  继续加热的干饱和蒸汽，可以使其温度升高而成为过热蒸汽。1kg干饱和蒸汽由饱和温度加热到过热温度所需吸收的热量称为过热量。

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